印臺水餃——清新大氣的排骨湯麵、英姿颯爽的老闆娘

六星級的一餐。我另帶12個餃子回家。桌上刊物不是我的。

再次造訪景美夜市{印臺水餃}。可今晚我沒點水餃，我點了一碗排骨湯麵。試試口味。

天啊你相信70元可以吃到這樣澎湃的五星級排骨麵嗎？太好吃了，超大一碗，身為鹹魚的我簡直吃了是鹹魚翻身。裡面大小丸子，羅蔔，三、四大塊排骨。你把排骨用手拆開，或拿筷子去鑽，可以弄出一大堆排骨肉。湯頭也是好，它這排骨湯完全就是清澈清燉的簡單大氣作法。強者我哥們、柏克萊夜間部補校之大藝術家張傲紅說得好：「老尻乃天地一老饕。」我一吃就吃出老闆娘非等閒來歷。一會兒吃完得攀談了是。

先把料理談完。它這兒的麵條分烏龍麵、王子麵、蒸煮麵（即意麵），另有河粉。米線我問了老闆娘是哪兒來的？她說越南的。算起來又加了道東南亞世界的味兒了。水餃呢，我前天談過，一顆5.5元，你往哪找去？馬的鹹魚價啊？至於好不好吃？基本分有，那還多求個屁。簡單說：就不錯吃吧。（這句要用台灣小姑娘的灣灣腔來講）

以前的小尻啊，若請女網友、美國歸返的哥們、荷蘭歸返的姊妹吃飯，必選西北菜餐廳{勺勺客}，好吃！又不貴！炙子骨排必點，入口即化，我那住北美的高中同學每想起炙子骨排就想起好久沒聯繫我。

如今的老尻啊，行情稍差，這會兒終於找到以後預定的新請客地點，印臺水餃。而且還有附加值呢，從印臺走三、四公尺穿到它正對面，還有個90年代沿傳至今的傳統手搖杯的小車。這種飲料超好喝。它斜對面則是好吃的豆乳雞；老闆養了一隻黑白相間的乳牛貓，以前拍過，在攤位周遭或底部轉，這次略過。

印臺老闆娘向來親切健談，吃完了付帳間俺對這一頓讚不絕口。順問老闆娘，你是印尼華僑還是印尼人？她說華僑。我說那你是客家人吧？她說對！為何我這麼問呢？因為你在台灣若吃得出那是好料理、好手藝，八成都是客家人做的。客家人很有才情，我告訴她。而印尼華僑有不少是客家人、閩南人，二選一我直接就猜是客家。一般來說台灣有的人認為客家菜好吃，或者至少不會講客家菜難吃（但民間針對客家人說些無聊小話的狀況是有的；說偶爾聽到或時不時聽到，都成立），但像我這樣把客家廚藝抬這麼高來看的人，非常少吧我想。一來這是事實，二來我素來替客家人講話。

（馬個bb肉釦子，從小到大我老聽閩南人、外省人分別或湊一起對客家人說三道四，噁心屎惹，你們配這樣講人嗎？你們說的客家人毛病我看是你們自己吧。我認識的客家人個個大方海派，熟不熟的都這樣，而且熱情快意。）

 

她既答曰客家，我問：那你老家在哪？

合浦。她說。

我說那跟楊丞琳一樣啊。

老闆娘聽了沒反應，似乎不懂我在說啥，距離俗世或濁世挺遠。

接著我說起前兩個月我在我家附近（興隆路三段）一個越南餐廳，我跟六年級的小老闆聊天，他也是合浦人。印臺老闆娘說，是嗎？我說但因為離越南近，他們家去的是越南，80年代來台灣的。我又問老闆娘，你還會講客家話嗎？她說當然！我們那邊都講客家話的。我說你大概是婆羅洲的？她說對，加里曼丹。

只因我家附近辛亥路五段、靠近中國科大有一家「印尼小吃」的華僑老闆曾告訴我客家人多半住婆羅洲，閩南人多半住蘇門達臘。這位老闆年歲和我相當，雖上了年紀但長得超帥，輪廓很俊。他爺爺移民婆羅洲，他是第三代。老家在梅縣（梅州）。他自己後來又來了台灣念書。

我對印臺老闆娘說，我吃的那家印尼小吃的咖哩雞肉飯好吃到不得了。她說哈哈印尼咖哩很好吃。我說你怎麼沒做？她朗聲笑說我懶。由於我問過印尼小吃的老闆，馬來西亞和印尼的咖哩是否不一樣，這次我將相同的問題也請教了她。她說一樣。和那俊帥老闆的答案一致。

老闆娘來台三十多年了，「我才不怕，我都說我是印尼人。」她英姿颯爽的侃下這句。老尻暗自揣度，言下之意，看來過去在台灣受了點氣。她口音十分印尼味，高亢中有種嬌柔流利。一般南洋華僑的印尼口音沒那麼濃重，且來台後打成一片總會沖淡。約略是口音引此豎耳側目而遇過啥也不一定，那倒也正常。我說你也可以講你是印尼華僑，她一邊忙著，不置可否。我又說，你也可以講你是客家人，她仍沒搭腔。總之呢，我欣賞她偏偏就是要講自己是印尼人！一個字，酷。

之前來這店裡買餃子時我問過她是不是印尼人，記得她曾說她是。這晚我之所以想確認她是印尼華僑還是印尼人，主要是這碗排骨湯烏龍麵太好吃，於是我就好奇了。這吃來像華人文化底蘊的風味。喜歡加個丸子在正餐中，這則是印尼（或包括馬來）手筆。

下次我來拍她的尊容。不見得能成。萬一被講MeToo怎辦啊這年月。

口味人味彼此成正比，這是我寫本篇的目的。重點記住了：

便宜不錯吃的水餃。豪氣干雲，清新大氣，充滿水滸精神和南洋風味的排骨湯麵。以及作風親切爽朗，有女中豪傑氣韻的老闆娘。

 

附錄

前天我發過一圖文「小西瓜」，有段談到老闆娘。

我這靜物擺設，有點透露我美術系科班的老底，你看得出否？好吧不重要。

忘了講：唯一支持高虹安。